La zuppa che cuoce da 48 anni a Bangkok: cos’è e perché piace (FOTO e VIDEO)

    A Bangkok c’è una zuppa che cuoce ininterrottamente da 48 anni, dal 1974: ecco di cosa si tratta, quali sono gli ingredienti e che sapore ha.
    Patrizio MarinoDi
    Zuppa che cuoce dal 1974 a Bangkok

    A Bangkok c’è una zuppa che cuoce da 48 anni ed ha un grande successo, soprattutto tra i numerosi turisti che affollano la capitale della Thailandia. Lo storico piatto è servito nel ristorante Wattana Panich e si chiama Neua. Il segreto è il brodo, che non viene mai sostituito e bolle dal 1974 per dare gusto e aroma alla zuppa.

    Se tra le prossime mete di un vostro eventuale viaggio c’è Bangkok, allora dovete andare a visitare il ristorante Wattana Panich che si trova nel quartiere Ekkama. Una volta arrivati il più è fatto, ha questo punto non vi resta che chiedere una scodella di Neua , entrando così a far parte delle migliaia di persone che hanno assaggiato questa zuppa da record.

    Wattana Panich è un ristorante a conduzione familiare, fondato dal nonno dell’attuale titolare Nattapong Kaweenuntawong, un’attività che ha raggiunto la terza generazione. È stato proprio il nonno ad iniziare a cuocere la zuppa nel lontano 1974 e da allora, ogni sera, il brodo viene filtrato e refrigerato, per poi essere riutilizzato il giorno dopo, quando vengono aggiunti gli altri componenti della zuppa.

    Gli ingredienti della Neua sono: carne di manzo, polpette, trippa e frattaglie, oltre ai classici noodle, gli spaghetti di riso, e a una manciata di coriandolo, detto anche prezzemolo cinese. Nell’enorme pentolone ci sono 25 chili di carne di manzo in perenne cottura. Ma la cosa più importante è il brodo, quello filtrato il giorno precedente, dove tutti gli ingredienti vengono uniti insieme e lasciati stufare,

    Il sapore, dice chi l’ha assaggiata, è una zuppa squisita, molto vicina ai gusti occidentali e poco speziata rispetto agli standard thailandesi.